アル・ケッチァーノ@鶴岡市

2016.11.6(日)

キセキのその後…

念願のアル・ケッチァーノでのランチ。

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緊張しながらもしっかり味わってきました!


素材の味が生きるように味付けの基本は塩。
そして野菜の特性に応じて、油、調味料、火の入れ方を工夫していくというもの。

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上手く言えないけれど…
在来野菜や庄内浜の魚介、お肉もお米も全ての食材が、奥田シェフの手にかかると安心して調理されてしまうよう。


それぞれの食材が信頼して自分たちの持ち味を披露しているような、そんなお料理の数々でした!

 

身体中に食べ物が自然に溶け込んでいってしまうような感覚を久しぶりに感じました。

良い食材の素晴らしいお料理は、本当に心も体も喜んで受け入れてくれます。

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ドルチェは「イル・ケッチァーノ」にて

 *現在、イル・ケッチァーノは鶴岡駅前『つるおか食文化市場 FOODEVER』に業態を変更し「ファリナモーレ」としてオープンしています

http://www.alchecciano.com/il-checciano.html

 

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ランチが終わった後、奥田シェフが素敵な種のたくさんある畑へ連れていってくださいました。

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ハウスに入った途端、良い土とマイナスイオンたっぷりの空気!

そして地下から溢れる軟水の美味しいことといったら…!

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奥田シェフとともに*


その後は鶴岡市内までご案内いただき(感謝)

 

なんと、夕方には奥田シェフの新作本『食べもの時鑑』の出版記念パーティーにご招待いただきました。

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奥田シェフの素敵なお人柄に触れ、また庄内でも山形に対する想いは同じ方々が集まり、新たなご縁と楽しく美味しい時間を過ごさせていただきましたことに感謝申し上げます。

 

これからの山形が益々楽しみになってまいりました!


微力ながらも、これから山形を盛り上げるお手伝いをしていきたいと改めて思ったこの2日間。

 

小さなキセキに感謝して…
素敵なご縁に感謝して…

 

皆様、是非おいしい山形へお越しくださいませ!

 

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追記①

アル・ケッチァーノに向かう前、緊張しすぎて早く着いてしまったので姉妹店の『地ぱんgood』にてパンのお買い物もしました。

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下の2つは食材もさることながら、バケットが美味しかったことを覚えています

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 庄内産を中心に山形県産食材にこだわり、液体天然酵母も地元酒蔵の酒粕から作られているとか。低音長時間熟成したこだわりのパン!是非ご賞味あれ!

 

追記②

奥田シェフがプロデュースした鶴岡駅前マリカ東館

『つるおか食文化市場 FOODEVER』が2017年7月1日にオープン!

鶴岡市を発信する新たな場がうまれました*

私もまだ行ってないので、お伺いする日が楽しみです(^^)

 

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・アル・ケッチァーノ

http://www.alchecciano.com/

・地ぱんgood

http://jipan-good.com/

・つるおか食文化市場 FOODEVER

http://foodever.info/